近年、欧米アジアも含め食・料理×サイエンス・テクノロジーの領域におけるベンチャー企業や新しいビジネスモデルが次々と生まれ、 注目を集めている。なぜ今、食・料理の領域に注目が集まっているのか、消費者は何を求め、業界がどのように動いているのか。
我々が世界中で、見て、聞いて、体験して培った急拡大する食・料理×サイエンス・テクノロジー領域における生の情報を、 具体的な事例を交え、徹底解説します。